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エーデルワイス

手作りのパンと洋菓子のエーデルワイスです。

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国産小麦で作るパン屋さん

店主アイコンエーデルワイス 店長

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ぺあもーる商店街のエーデルワイスは、こだわりをもったパン屋さんです。国産小麦を使用し、具材は手づくりで、しかも多種類の手づくりパンを販売しています。店長の佐藤さんにそのこだわりを聞くと共に売上ベスト3のパンをご紹介いただきました。

もくじ
  1. エーデルワイスについて
  2. エーデルワイスは国産小麦で作るパン屋さん
  3. 夏はカレーパンがよく売れます
  4. 第2・第4水曜日は特売日

エーデルワイスについて

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エーデルワイスはどんなパン屋さんですか?

エーデルワイスは家族経営で、手づくりにこだわったアットホームなパン屋です。家族3人とアルバイトの5人で運営しています。

冷凍生地を使用したパン屋さんもある中、パンはもちろん、カスタードクリームやカレーパンのカレー、サンドイッチの具材なども手づくりしています。

roll.jpg 手づくりロールカステラ

お勧めのパンはなんでしょうか?

お勧めは、ロールケーキとフロランタンです。

ロールケーキは今人気らしいですね。フロランタンというのはどんなものですか?

アーモンドをバターと蜂蜜で煮詰めてラスクにしています。フロランタンは当店の売上げナンバーワンです。

では、売上ベスト3を教えてください。

売上の1番目は、先ほどの「フロランタン」、2番目が、「食パン」。
3番目が、「くるみとフルーツのパルオルヴァン」。これは、たっぷりのドライフルーツと天然酵母だけでつくっています。

best.jpg 売上No1のフロランタン(左)、No3のくるみとフルーツのパルオルヴァン(右)

エーデルワイスは国産小麦で作るパン屋さん

天然酵母を使用されているということですが、他にもこだわりの材料はありますか?

小麦粉は地粉を使用しています。一般に、国産の小麦はパンに向かないと言われていますが、長野の「夢あさひ(※)」は製パンに向いている小麦なので使っています。

少人数での手づくりなのにかなり多くの種類のパンをつくっていらっしゃいますが、新作の試作などもされますか?

試作はしています。時々店頭に並べて様子を見ることもありあます。今は天然酵母のパンを試作しています。天然酵母パンはいくぶん堅めですが、素朴で美味しく、身体にもいいのでお客様にも好評です。

※夢あさひ
 長野県産強力小麦。平成16年12月に品種登録されたパン用適性を持つ新品種

夏はカレーパンがよく売れます

tennai6.jpg 具材も手づくりのカレーパン

季節によってパンの売れ行きに違いはありますか?

夏場はパンの売れ行きは落ちます。しかし逆に、辛いパンは好評です。

お店のことで今後の計画はありますか?

店を大きくしていきたいですね。お客様に喜んでもらえるパンをもっと開発していきたいと思っています。

第2・第4水曜日は特売日

お客様へメッセージがあればお願いします。

毎月、第2・第4水曜日はパンの特売日です。全品2割引になりますので、ぜひおいでください。

病院や施設など業務用卸しも行っていますので、まとまったご注文もお請けいたします。
普段はケーキはつくっていませんが、クリスマスケーキは承っていますので、よろしくお願いします。 tennai0.jpg

※取材日時:2010年5月
取材屋

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